El IUIB-Cebes fue creado en la sesión del Consejo de Gobierno de la Universidad de Murcia el 5 de febrero de 2025, a partir del Centro de Estudios en Bioderecho, Ética y Salud (CEBES) promovido entonces por el Dr. José Ramón Salcedo y que contaba ya con 16 años de andadura (Consejo de Gobierno de 6 de julio de 2009).

El hoy IUIB-Cebes se ha convertido, desde entonces, en una destacada plataforma de investigación, formación y transferencia del Bioderecho, promoviendo la realización de actividades de carácter interdisciplinar que combinan e integran los esfuerzos de los investigadores y profesionales que trabajan los distintos aspectos relacionados con el Bioderecho, la bioética, la salud, la tecnología y el medio ambiente.

En la actualidad el IUIB-Cebes constituye una estructura universitaria creada con la finalidad de impulsar el conocimiento, estudio, investigación, formación y asesoramiento; y ser punto de referencia y nexo de unión para todas aquellas otras instituciones dedicadas a la profundización en el entorno convergente de la ciencia, la salud, la ética y el derecho (artículo 10 LOU).